Mes pâtes de fruits d’automne !

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Après vos belles réactions sur Instagram, je vous livre ma petite recette de pâtes de fruits maison !
Avec simplement quelques pommes, et un peu de patience, vous obtiendrez de belles pâtes de fruits sucrées que vous pourrez offrir à Noël par exemple ! Par contre je vous mets en garde, vu que la recette n’est pas pleine de produits chimiques, celles-ci supportent mal la chaleur. Mais un petit tour au frigo n’altérera pas leur goût !

Pâtes de fruits d’automne

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Ingrédients (pour environ 30 pâtes de fruits)
• 4 ou 5 pommes (il vous faudra environ 250 g de compote)
• 4 g d’agar agar
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• de l’eau froide

01. Chemisez un moule plutôt rectangulaire de 20 x 10 cm
Pelez, videz et coupez les pommes en petits dés.
02. Ensuite, disposez les dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d’eau froide.
03. Couvrez et laissez compoter 15 minutes. Une fois votre compote prête, écrasez-là en une belle purée (laissez quelques morceaux pour plus de goût !)
04. Pesez 250 grammes de compote, et renversez-là dans la casserole avec le sucre, l’agar agar et le jus de citron. Portez à ébullition.
05. Une fois que la pâte se détache du bord, sortez du feu, puis versez dans le moule.
06. Laissez sécher les pâtes de fruits pendant 12h, puis taillez-les en petits dés et enrobez-les dans du sucre.

TELECHARGER LA FICHE RECETTE

Bon appétit !

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34 Comments on “Mes pâtes de fruits d’automne !

  1. Miam ! ça donne envie, j’adore les pâtes de fruit en cette saison ^^
    est-ce que du coup je peux adapter cette recette avec d’autre fruits ? (framboises par exemple)

    A bientôt

    • Bonjour,

      Je pense que tu peux adapter avec divers fruits (mais attention de bien enlever l’eau de certains fruits)
      Pour les framboises tu peux ajouter un peu plus d’agar agar (1 g de plus) pour la même quantité de compote de fruits pour être sur ou remplacer l’agar agar par deux sachets de vitpris !

    • Merci ! N’hésites pas à me dire si tu as aimé ! J’ai eu beaucoup de retours positifs, et c’est rapide à faire !

      • Bonjour à toi, cette recette me donne l’eau à la bouche,je vais la faire pour Noël. peut-on remplacer l’agar-agar par des feuilles de gélatine? Je te remercie
        Danielle

        • Bonjour Danielle,

          A priori je te dirais non pour la gélatine. Ca ne prendra jamais pour des pates de fruits.
          Tu as besoin de les sécher à l’air libre, et je pense que la gélatine n’est pas faite pour ce type d’utilisation. Ta pate de fruit ne va pas se conserver longtemps et va vite ramollir !

          Si tu veux remplacer l’agar agar, tu peux utiliser du vitpris (c’est pour les confiture) Dans la recette tu peux ajouter deux sachets à la place.

          Sinon Mercotte utilise de la pectine. Voici ses proportions 😉
          50g de pulpe de framboise, 285g de sucre et 5 g de pectine jaune, 50g de glucose, 1/2 jus de citron.

          En espérant t’avoir aidée !

  2. Merci pour la recette ! pile quand mon grand garçon m’en réclame !!
    (par contre j’ai un beug au téléchargement, mais mon papier et mon crayon font l’affaire)

  3. Moi qui ne suits pas pate de fruits…je pense que je vais essayer cette recette. Peut-être que je changerai d’avis sur les pates de fruits ^^

  4. Coucou,

    Ta recette a l’air top ! Mon homme est un amoureux de pâtes de fruits. Du coup cela tombe bien.

    Pendant combien de temps peut-on la conserver à ton avis (si on veut en offrir pour Noël par exemple)

    Merci et bonne soirée

    • Coucou ! Merci beaucoup !
      J’en ai fait le 21 octobre pour une soirée, et j’en ai encore quelques unes dans mon frigo !
      Mais je pense si tu veux les offrir à Noel il faudrait que tu les fasses 1 semaine avant, pas plus, pour qu’elles soient vraiment tendres !

      En général quand je fais des biscuits, je les fais 1 semaine avant pour qu’ils soient biens croquants à Noel !

  5. Alors c’était si simple que ça.. Depuis tout ce temps, si j’avais su, je m’en serais fait plein plein plein. Je vais rattraper ça de ce pas, merci à toi ! 😀

  6. Super, je vais tester avec de la betterave ou du patidoux (oui je suis audacieuse et j’aime les goûts qui change!). Merci pour cette recette, je vais tenter de la faire ce week-end (faut juste j’achète de quoi faire !) Bonne journée 🙂

  7. Bonjour,
    Pour ma part je fais souvent car c’est un bon coupe faim lorsque je randonne en montagne, c’est plein d’énergie.
    Mon conseil : ne pas hésiter de varier les qualités de pommes, je fais également avec des coings.
    Pour la conservation, si ça a bien cuit, ça se conserve plus de 7 à 8 mois dans une boite hermétique, dans le réfrigérateur(je glisse une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche).
    Bonne dégustation 🙂

    • Merci pour tes informatins Garonnette, je peux l’ajouter au bas de la recette ?
      En tout cas effectivement au réfrigérateur, même sans papier sulfurisé, ils se conservent très bien !
      Ca supporte juste mal les coups de chaud (Par exemple le lendemain, j’ai beaucoup utilisé mon four, et les pates n’ont pas réellement appréciées, mais un coup de sucre cristal, et au frais, et les pates ont repris un coup de fouet !)

  8. Bonsoir,
    je découvre ton blog par cette super recette. Je suis ravie. D’autant plus que cette année je souhaitais faire des cadeaux de Noël où je m’investirai davantage (du fait maison), mais aussi qui généreraient moins de déchets. Merci donc pour cette très bonne idée que j’ajoute sur ma liste (j’ai téléchargé ta fiche recette 🙂 )
    Si on souhaite offrir ces douceurs à Noël, combien de temps à l’avance peut on les faire, où alors si on les fait juste avant Noël, ça se conserve combien de temps, pour informer les heureux qui les recevront?

    Merci d’avance
    Adeline du blog éco-friendly Mes idées naturelles
    http://www.mesideesnaturelles.fr

    • Bonjour,

      Merci beaucoup pour ton commentaire !
      Donc tu peux faire tes gourmandises en avance (je dirais 2 semaines avant). A priori tu peux les conserver longtemps et notamment au frais !
      Il faut juste pas qu’elles prennent un coup de chaud !

      J’ai gardé mes premières pates de fruits 1 mois (mais elles ont été toutes mangées avant de savoir si je les garderaient plus longtemps !)

  9. bonsoir,
    votre recette me tente bien mais dans la fiche il est dit « chemiser un moule  » mais avec quoi ?
    merci
    bonne création culinaire

    • Bonjour !

      Vous pouvez soit utiliser du papier sulfurisé, soit du film alimentaire (pour ma part j’utilise le film alimentaire)

  10. Bonsoir,
    Merci pour votre recette simple et à priori délicieuse… que je vais faire avec ma petite fille…quand il est dit « laisser sécher  » c’est à l’air libre ou dans le frigo ?
    Merci et à bientôt pour une nouvelle recette.

    • A l’air libre le temps du séchage.
      Mais pour plus de tenue, vous pouvez les mettre au frais en séparant chaque couche par du papier sulfurisé ! Ca vous permettra de les garder longtemps 🙂

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